Die 5 größten Fehler beim Steak grillen
Willkommen bei Meat 'n' Great! In unserem neuesten Beitrag dreht sich alles um das perfekte Steak. Wir erklären die fünf größten Fehler beim Steakgrillen und wie ihr sie vermeiden könnt, um jedes Mal ein perfektes Steak zu genießen – selbst wenn ihr es noch nie zuvor gemacht habt. Los geht’s!
Fehler 1: Am falschen Ende sparen
Ein gutes Steak beginnt mit der Qualität des Fleisches. Ein billiges Discounter-Steak wird nie den Geschmack und die Saftigkeit eines hochwertigen Stücks erreichen. Wir haben für unseren Test ein Wagyu-Steak verwendet, aber auch andere hochwertige Steaks liefern hervorragende Ergebnisse. Investiert in gutes Fleisch, und ihr werdet belohnt.
Fehler 2: Die Dicke des Steaks
Viele Grillmeister behaupten, ein Steak müsse zwei Finger dick sein. Doch das ist eher Macho-Gehabe als eine Regel. Bei einem zu dicken Steak stimmt das Verhältnis von Röstaromen zu Kerntemperatur nicht. Ein dünneres Steak, besonders bei fettigem Wagyu, bringt bessere Ergebnisse, da das Fett schmilzt und den Geschmack optimal verteilt. Probiert daher verschiedene Dicken aus, um euren Favoriten zu finden.
Fehler 3: Zu wenig Röstaromen
Ein attraktives Grillmuster sieht zwar gut aus, verschenkt aber viel Geschmackspotenzial. Röstaromen entstehen durch die Maillard-Reaktion, die für den typischen Fleischgeschmack sorgt. Statt nur ein Karo-Muster zu erzeugen, sollten die Röstaromen flächendeckend auf dem Steak verteilt sein. Nutzt dazu eine gut vorgeheizte Grillzone oder einen Oberhitzegrill und wendet das Steak öfter, um gleichmäßige Röstaromen zu erhalten.
Fehler 4: Garziehen bei zu hoher Temperatur
Viele machen den Fehler, das Steak bei zu hoher Temperatur zu garen. Ideal ist eine Temperatur von unter 120°C. Je niedriger, desto besser, da das Steak so schonend auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht wird. Nutzt ein Kerntemperatur-Thermometer, um den optimalen Garpunkt zu treffen – Drucktests sind ungenau und unzuverlässig.
Fehler 5: Ruhen lassen
Entgegen der weit verbreiteten Meinung muss ein Steak nicht ruhen. Bei niedriger Temperatur schonend gegart, ist das Steak bereits perfekt entspannt und die Fleischfasern sind ausgeglichen. Das sofortige Anschneiden verhindert, dass das Steak unnötig auskühlt und gewährleistet, dass der Fleischsaft optimal im Steak bleibt.
Zusammenfassung
Um ein perfektes Steak zu grillen, müsst ihr nur diese fünf Fehler vermeiden:
- Hochwertiges Fleisch verwenden.
- Die richtige Steakdicke wählen.
- Flächendeckende Röstaromen erzeugen.
- Niedrige Temperaturen zum Garziehen nutzen.
- Das Steak sofort servieren und nicht ruhen lassen.
Folgt diesen Tipps und ihr werdet jedes Mal ein perfektes Steak genießen. Danke fürs Lesen! Wenn euch der Beitrag gefallen hat, lasst uns gerne einen Daumen nach oben da und abonniert unseren Kanal für weitere Grilltipps und Rezepte. Bis zum nächsten Mal – guten Appetit!
